Descrizione Tartufo Estivo Fresco
Il Tartufo Estivo Fresco, noto anche come tartufo Scorzone, è il prodotto ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo del tartufo: più economico del piu famoso Nero Pregiato, l’Estivo è caratterizzato da un aroma equilibrato e da una versatilità che lo rende ingrediente ideale per svariati piatti.
Il Tartufo Estivo fresco è in grado di regalare alle tue ricette un profumo di bosco del tutto particolare (derivato dai territori in cui si sviluppa) e aromi unici, tratti dalle radici degli alberi con cui vive in simbiosi: noccioli, querce, salici, tigli, castagni, faggi, carpini neri e pioppi.
Caratteristiche
Conosciuto da molti come Scorzone, a causa della sua scorza ruvida e verrucosa, il Tartufo Estivo deve il suo nome al periodo in cui viene raccolto, compreso fra il 1° Maggio e il 30 Agosto.
Le caratteristiche che rendono il Nero Estivo un vero e proprio protagonista in cucina sono molte:
- Ha un profumo aromatico che richiama nocciole e funghi porcini, e un sapore deciso ma morbido che piace davvero a tutti.
- Il costo inferiore rispetto a quello di altri tipi di tartufo, lo rende perfetto per chi non vuole spendere eccessivamente.
- Il Tartufo Estivo è piuttosto resistente, e dafresco si conserva anche per 5 giorni dopo l’acquisto
- Il suo aroma non si disperde con le alte temperature, anzi, viene valorizzato dalla cottura: sono quindi tante le ricette in cui il tartufo estivo riesce a dare quel tocco in più.
Il Tartufo Estivo Fresco in cucina
Il Tartufo Estivo fresco può essere utilizzato sia crudo, grattugiato o tagliato a lamelle con l’apposito affetta tartufi, per guarnire e insaporire primi e secondi piatti, sia cotto per dare un tocco di originalità a molte preparazioni.
Grazie al fatto che non perde sapore con le alte temperature, il Nero Estivo è l’ingrediente perfetto per preparare salse e condimenti per paste e crostini, ed è anche ingrediente ideale per burro oppure olio aromatizzato.
Ricordati che, per condire della pasta per 4 persone, 100 gr di tartufo andranno più che bene, ma se vorrai preparare un pasto intero a base di questa specialità, dovrai acquistarne almeno 250 gr.
Tartufo Estivo Fresco Fortunati Antonio
Il Tartufo Estivo fresco commercializzato dalla nostra azienda è il frutto di una passione nata più di 40 anni fa, dall’esperienza di Antonio Fortunati, capostipite di una famiglia che ha saputo trasformare l’amore per la terra umbra in lavoro che tutt’oggi ci dona infinita soddisfazione: la soddisfazione di selezionare i migliori tartufi del territorio e, grazie a un controllo diretto della filiera produttiva, di garantire un rapporto qualità/prezzo molto conveniente.
Affinché il Tartufo Estivo arrivi sulla tua tavola conservando tutto il sapore e l’aroma del tartufo appena cavato, viene confezionato con materiale tecnico specifico per il trasporto di prodotti freschi. Una volta consegnato, il nostro consiglio è di consumarlo entro i successivi 4 – 5 giorni. Per una conservazione ottimale avvolgilo nella carta assorbente e mettilo in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
Un’ultima raccomandazione: non pulirlo prima di metterlo in frigorifero (il tartufo va pulito solo al momento di consumarlo, altrimenti rischia di rovinarsi più velocemente) e ricordati di cambiare la carta ogni giorno e di eliminare la condensa dal contenitore, per evitare la formazione di muffe.
